Dünya mutfak kültürü her ne kadar karmaşık ve uygarlıklara göre farklılıklar içeriyor gibi görünse de en genel anlamıyla bütün insanlığın inşa ettiği devasa bir kültür olma özelliğine sahiptir. Farklı mutfaklardan tarifler arayan ve yemek kültürünü evrensel ölçekte genişletmek isteyenler için pek çok farklı özel ve kültüre özgün yemeğe rastlamak mümkündür. Akdeniz mutfağından dünyaya yayılan ürünlerin sıra dışı özellikler içeriği düşünülecek olursa İspanyolların en vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Empanedes, yeni arayışlara ev sahipliği yapmaya aday bir lezzet şöleni vadeder.

Evrensel Bir Lezzet Şöleni

Yöresel ve yerel lezzetleri dünya mutfağından diğer lezzetlerle harmanlamak isteyenler için dünya mutfağı ara sıcaklar arasında her bölgede yüksek düzeyde ilgi gören Empanadas tarifi için gerekli olan malzemeler şu şekildedir:

İç Harcı:

  • Yarım çay kaşığı Tuz ve Karabiber
  • 10 dal Maydanoz
  • 1 tane Kuru Soğan
  • 2 yemek kaşığı kadar Sıvı Yağ
  • Az yağlı olacak şekilde 200 gr Kıyma

Hamur:

  • 100 gr kadar Tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı; Tuz ve Sirke
  • 3 su bardağı kadar Un
  • Yarım su bardağı Su
  • 1 tane yumurta

İspanyol böreği olarak da bilinen dünya mutfağı ara sıcaklar arasında en çok tercih edilen bu lezzetin yapım aşaması için hamur ve iç harcı ayrı ayrı hazırlanmalıdır.

Empanadas Tarifi

Dünya Mutfağının En Vazgeçilmez Ara Sıcaklarından “Empanadas”

Yurtdışı yemekleri arasında İspanyolların bu benzersiz lezzetini tercih edenlerin öncelikli olarak; sirke, yumurta ve suyu çırpmaları gerekir. Bir sonraki aşamaya geçildiğinde başka bir derin kapta tereyağı, tuz ve un karıştırılır. İki farklı kapta hazırlanan karşım birleştirilir. Birleştirilen malzemeler yoğurulur ve üzeri iyice kapatıldığından emin olunarak 45 dakika kadar dinlendirilir.

İç harcının hazırlanması sürecinde ise öncelikli olarak; soğanlar ve biberler doğranır, maydanozlar ince ince kesilir, geniş tabanlı bir tavada bu üçlü kavrulur. Bu karşıma sonraki aşamada kıymada ilave edilir. Yerel lezzetlerden uzaklaşarak dünya mutfağından ara sıcaklar deneyimi yaşamak isteyenler bir sonraki aşamada iç harcı yeterli kadar dinlendirmelidir ve pişirme aşamasında geçmeden önce bekletilen hamurlar iki katlı bir yarım ay olacak şekilde iç malzemeler ile doldurulur. Önceden ısıtılan 180 derecelik bir fırında pişmeye gönderilir.